Τραγανή αλλά βουτυρένια υφή, ευχάριστα γλυκά και νόστιμα, ο κουκουναρόσπορος είναι ο μικρός βρώσιμος σπόρος (πυρήνες) του θηλυκού κώνου του πεύκου. Οι πυρήνες του πεύκου είναι, πράγματι, μια θαυμάσια πηγή φυτικών θρεπτικών ουσιών, βασικών ορυκτών, βιταμινών και «φιλικών προς την καρδιά» μονοακόρεστων λιπαρών οξέων που βοηθούν πάρα πολύ την υγεία μειώνοντας τα επίπεδα κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Τα κουκουνάρια είναι ένα από τους πλούσιους σε θερμίδες καρπούς. 100 γραμμάρια ξηρών πυρήνων παρέχουν 673 θερμίδες. Επιπλέον, περιλαμβάνουν πολυάριθμα φυτοχημικά, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα που προάγουν την υγεία.
Η υψηλή θερμιδική τους περιεκτικότητα προέρχεται κυρίως από λίπη. Πράγματι, οι ξηροί καρποί είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το ελαϊκό οξύ (18:1 αδιαφοροποίητο λίπος) που βοηθά στη μείωση της LDL ή της «κακής χοληστερόλης» και αυξάνει την HDL ή την «καλή χοληστερόλη» στο αίμα.
Οι κουκουναρόσποροι περιέχουν το απαραίτητο λιπαρό οξύ (το ωμέγα-6 λιπαρά), πινολενικό οξύ. Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει την πιθανή χρήση του στην απώλεια βάρους περιορίζοντας την όρεξη. Το πινολενικό οξύ προκαλεί την απελευθέρωση ενζύμων που καταστέλλουν την πείνα χολοκυστοκινίνη και πεπτίδιο τύπου Glucagon-1 (GLP-1) στο έντερο. Επίσης, το πινολενικό οξύ έχει πιστεύεται ότι έχει ιδιότητες μείωσης της LDL ενισχύοντας την ηπατική πρόσληψη LDL.
Όπως και τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης-Ε, σε σύνθεση περίπου 9,33 mg ανά 100 g (περίπου το 62% του RDA). Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό, που απαιτείται για τη διατήρηση της ακεραιότητας της κυτταρικής μεμβράνης του βλεννογόνου και του δέρματος, προστατεύοντάς το από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.
Επιπλέον, το κουκουνάρι είναι ένα από τους καρπούς δέντρων χωρίς γλουτένη και, ως εκ τούτου, είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην παρασκευή παρασκευασμάτων τροφίμων χωρίς γλουτένη. Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση σε άτομα με αλλεργία στα τρόφιμα σίτου και κοιλιοκάκη.
Τα κουκουνάρια είναι μια εξαιρετική πηγή της ομάδας βιταμινών του συμπλέγματος Β όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, το παντοθενικό οξύ, η βιταμίνη Β-6 (πυριδοξίνη) και τα φυλλικά οξύ. Αυτές οι βιταμίνες λειτουργούν ως συν-παράγοντες για ένζυμα στο μεταβολισμό του κυτταρικού υποστρώματος μέσα στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, τα κουκουνάρια περιέχουν υγιείς ποσότητες βασικών ορυκτών όπως μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Στα 8.802 mg ανά 100 g (περίπου το 383% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης), το κουκουνάρι είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές μαγγανίου. Το μαγγάνιο είναι ένας πολύ σημαντικός συν-παράγοντας για το αντιοξειδωτικό ένζυμο, την απομουτάση υπεροξειδίου. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση κουκουναριού βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αναπτύξει αντίσταση έναντι μολυσματικών παραγόντων και να εξαφανίζει επιβλαβείς ρίζες χωρίς οξυγόνο.
*Οι πληροφορίες που δίνονται στην ιστοσελίδα μας έχουν καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστούν τις συμβουλές του θεράποντα ιατρού σας. Το Bean & Herb δεν υποστηρίζει την αυτοΐαση.
