Η λεκιθίνη σόγιας είναι μία ουσία πλούσια σε ουσιώδη πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (απαραίτητα για τον οργανισμό), λινελαϊκά και λινολεϊκά οξέα. Αυτές οι ουσίες έχουν την ικανότητα να προσκολλώνται με τρόπο επιλεκτικό πάνω στη χοληστερόλη η οποία συσσωρεύεται στο αίμα και ιδιαίτερα στο τμήμα που νοσεί, διευκολύνοντας έτσι την απομάκρυνση της χοληστερόλης και διατηρώντας την ευλυγισία των αγγείων.
Επίσης, η λεκιθίνη σόγιας ενδείκνυται ιδιαίτερα για την πρόληψη σχηματισμού αθηρωματικής πλάκας η οποία αποτελεί το αίτιο της αθηροσκλήρωσης. Πλούσια σε χολίνη και ινοσιτόλη, η λεκιθίνη παίζει ένα σημαντικό ρόλο στον ηπατικό μεταβολισμό ευνοώντας την «καλή» χοληστερίνη (HDL) εις βάρος της «κακής χοληστερίνης» (LDL). Η λεκιθίνη είναι επίσης ευεργετική στους ασθενείς που πάσχουν από χολολιθίαση.
Τέλος, η λεκιθίνη χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα της σε φωσφολιπίδια είναι ευεργετική στον εγκέφαλο, ιδιαίτερα στα περιστασιακά προβλήματα μνήμης.
