Μείγμα Tandoori

Ο όρος "ταντούρι" προέρχεται από την Ινδία και αναφέρεται στο φούρνο tandoor ή tandoori. Ο φούρνος είναι κατασκευασμένος από τούβλο και πηλό και όταν πυροδοτείται μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες 260C. Η έντονη ζέστη και ο τεράστιος καπνός που παράγεται από τη φωτιά και η κατασκευή του φούρνου εξασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται γρήγορα και οι χυμοί σφραγίζονται. Το μπαχαρικό Tandoori χρησιμοποιείται συνηθέστερα στο κοτόπουλο ταντούρι. Η συνταγή απαιτεί το κοτόπουλο να μαριναριστεί σε γιαούρτι και στη συνέχεια να περιχυθεί με μπαχαρικό ταντούρι που είναι ένα μείγμα μπαχαρικών κυρίως γνωστό για το έντονα κόκκινο χρώμα του - που συχνά προκαλείται από καγιέν, τσίλι και σκόνη ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα κατακόκκινο ψητό κοτόπουλο με άφθονη γεύση και τραγανό δέρμα.