Τσάι Oolong Whole Leaf

Το τσάι Oolong δεν είναι ούτε ένα μαύρο ούτε  πράσινο τσάι - εμπίπτει στη δική του κατηγορία τσαγιού. Ωστόσο, ένα oolong μπορεί να καταλήξει με περισσότερα μαύρα χαρακτηριστικά τσαγιού ή περισσότερα χαρακτηριστικά πράσινου τσαγιού ανάλογα με την κατεύθυνση που ο ειδικός στο τσάι παίρνει κατά την επεξεργασία του τσαγιού.

 

Οξείδωση: Το μαύρο τσάι αφήνεται να οξειδώνεται πλήρως κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δίνοντας στα φύλλα τσαγιού το σκούρο χρώμα τους και το πλούσιο άρωμα βύνης για το οποίο είναι γνωστό. Το πράσινο τσάι δεν οξειδώνεται σχεδόν καθόλου, έτσι τα φύλλα διατηρούν μερικό από το αρχικά πράσινο χρώματα των φύλλων τους την φρέσκια τους γεύση. Το Oolong τσάι πέφτει κάπου στο μεταξύ και συχνά περιγράφεται ως ένα μερικώς οξειδωμένο τσάι. Αλλά τα επίπεδα οξείδωσης σε κάθε παρτίδα oolong μπορεί να ποικίλουν από 8% έως 80% ανάλογα με το ύφος παραγωγής του κυρίου τσαγιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προφίλ γεύσης ορισμένων oοlong μπορεί να κλίνει περισσότερο προς ένα φρέσκο πράσινο τσάι (λιγότερο οξειδωμένο) και άλλων προς ένα μαύρο τσάι με στοιχεία  (πιο οξειδωμένο). Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ oolong τσάι και μαύρο ή πράσινο τσάι; Οξείδωση και σχήμα.

Σχήμα: Τα τσάγια Oolong είναι παραδοσιακά στριμμένα ή κατσαρά σε σφιχτές μπάλες ή λεπτά σκέλη. Αυτές οι βιοτεχνικές τεχνικές διαμόρφωσης εξαρτώνται από τις παραδόσεις του ειδικού που κάνει το τσάι. Η δημιουργία του φύλλου σε μπάλα είναι μια σημαντική πτυχή της επεξεργασίας oolong που αλλάζει την εμφάνιση, το χρώμα και το άρωμα των τελικών φύλλων τσαγιού. Ανάλογα με το πώς και πότε τα φύλλα κυλιούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ο ειδικός του τσαγιού μπορεί διακριτικά να αλλάξει ολόκληρη την κατεύθυνση της τελικής γεύσης του τσαγιού. Επειδή το oolong τσάι οξειδώνεται σε διάφορα επίπεδα ανάλογα με την τεχνική επεξεργασίας του ειδικού του τσαγιού, η γεύση του μπορεί να κυμαίνεται από την απαλή γεύση σε γεμάτο σώμα, λουλουδένια σε γήινη, και γλυκιά σε ζεστή. Το χρώμα των φύλλων και η απόχρωση του παρασκευασμένου τσαγιού μπορεί επίσης να διαφέρουν από πράσινο έως χρυσό σε καφέ.

Χρόνος εκχύλισης: 1-3 min.

Θερμοκρασία: 80 °C