Το πουλ μπιμπέρ ή πιπέρι αλέπο είναι ένα μπαχαρικό Συριακής προέλευσης. Προέρχεται από ένα είδος αποξηραμένης πιπεριάς και χρησιμοποιείται στην ανατολίτικη και μεσογειακή κουζίνα. Διαφέρει από το κλασικό μπούκοβο, καθώς πριν την αποξήρανση της πιπεριάς, καθυστερείτε η συγκομιδή της και έτσι την αφήν..