Τα φύλλα της αγκινάρας χρησιμοποιούνται μερικές φορές για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων υγείας.
Για παράδειγμα, ορισμένοι καταναλωτές χρησιμοποιούν το εκχύλισμα για τη θεραπεία του hangover, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αναιμίας, της αρθρίτιδας, των νεφρικών προβλημάτων, των ηπατικών προβλημάτ..