Τα κόκκινα φασόλια είναι γνωστά για το έντονο πορφυρό τους δέρμα και το λευκό εσωτερικό. Έχουν ήπια γεύση και ταιριάζουν απόλυτα σε σούπες, μεξικάνικες συνταγές και καυτερό τσίλι. Τα κόκκινα φασόλια είναι όσο πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία όσο και τα μύρτιλα, και έχουν μεγάλο ποσοστό φυτικής πρω..