Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι μεταξύ των κορυφαίων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην ινδική μαγειρική. Όταν εμποτιστεί σε νερό ενεργοποιείται η μυροσινάση και το πιάτο θα επωφεληθεί από έντονη θερμότητα και πικάντικη γεύση. Ένα τέχνασμα, όμως, είναι να θερμάνετε ή να φρυγανίσετε τους σπόρους ..