Τσιμένι, τριγωνέλλα, μοσχοσίταρο. Όπως και να το ονομάσουμε, το τσιμένι είναι ένα πανάρχαιο μπαχαρικό, ευρέως διαδεδομένο στις κουζίνες από Μεσόγειο μεχρι Απω Ανατολή. Στην πραγματικότητα το τσιμένι είναι άγριο όσπριο και γιαυτό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη.Το τσιμένι έχει γεύση μαλακι..