Ο φλοιος (απ' όπου και το πίτουρο σιταριού) εχει συστατικα απαραιτητα για έκκριση ινσουλίνης, η οποία είναι καλή για τους διαβητικούς. Επιπλέον, υπάρχουν νέες μελέτες που βεβαιώνουν τη σημασία του πιτουρου στην πρόληψη του καρκίνου, και άλλες μελέτες επαλήθευσαν ότι όλο το σιτάρι θεωρείται κατάλλη..