Τα κόκκινα φασόλια είναι γνωστά για το έντονο πορφυρό τους δέρμα και το λευκό εσωτερικό. Έχουν ήπια γεύση και ταιριάζουν απόλυτα σε σούπες, μεξικάνικες συνταγές και καυτερό τσίλι. Τα κόκκινα φασόλια είναι όσο πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία όσο και τα μύρτιλα, και έχουν μεγάλο ποσοστό φυτικής πρω..
Τα μαύρα φασόλια είναι πολύ παραδοσιακό όσπριο σε Μεξικάνικα και Βραζιλιάνικα πιάτα. Έχουν απαλή υφή και ήπια γεύση. Έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με άλλα τρόφιμα με υψηλό ποσοστό υδατανθράκων και βοηθούν στην αποφυγή της απότομης αύξησης της καμπύλης ζαχάρου. Μπορούμε να τα προσθέσου..