Το Garam masala μεταφράζεται από τα ινδικά σε "μείγμα καυτερών μπαχαρικών". Δεν είναι δημιουργικός βέβαια ο τίτλος, αλλά είναι ακριβής. Αυτό το μείγμα καρυκευμάτων garam masala είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην κουζίνα της Βόρειας Ινδίας. Το "Garam" είναι το "καυτερό" στο "μείγμα καυτερών μπαχαρικών", ..
Ο όρος "ταντούρι" προέρχεται από την Ινδία και αναφέρεται στο φούρνο tandoor ή tandoori. Ο φούρνος είναι κατασκευασμένος από τούβλο και πηλό και όταν πυροδοτείται μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες 260C. Η έντονη ζέστη και ο τεράστιος καπνός που παράγεται από τη φωτιά και η κατασκευή του φούρνου εξασφ..