Το γαρύφαλλο είναι ένα καρύκευμα εγγενές στην Ινδονησία, στην Ινδία, στο Πακιστάν καθώς και σε ακόμα μερικές Ασιατικές και Αφρικανικές χώρες. Χρησιμοποιείται για να αρωματίζει κρέας, κάρρυ και μαρινάδες, κόκκινες σάλτσες και γλυκά. Μπορεί να πασπαλιστεί απευθείας σε φρέσκα φρούτα για να αποδώσει εξα..