Το γαϊδουράγκαθο είναι μονοετές ή διετές φυτό με μεγάλο έντονο μωβ λουλούδι και πληθώρα αγκαθιών. Το συναντάμε κυρίως σε ακαλλιέργητα, ξηρά εδάφη όπου υπάρχει μεγάλη ηλιακή έκθεση. Η φαρμακευτική χρήση των σπόρων του γαϊδουράγκαθου συναντάτε από την αρχαιότητα. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φλαβονοειδ..