Porcini Μανιτάρι Αποξηραμένο

Ο βαθμός AA Porcini είναι αυτός που παράγει ένα σκοτεινό, αρωματικό ζωμό του οποίου το άρωμα διαπερνά το δωμάτιο.

Αυτό είναι ένα Porcini που δεν πρέπει να κρύβεται σε σούπες ή στιφάδο. Τα αποξηραμένα μανιτάρια porcini πρέπει να σοτάρονται ή να ψήνονται στη σχάρα με μια πινελιά σκόρδου και τζίντζερ. Θα πρέπει να συνοδεύουν μια μπριζόλα και να λαδωθούν με λιωμένο βούτυρο βοτάνων. Θα πρέπει να είναι το αποκορύφωμα μιας σαλάτας, το συστατικό που όλοι τρώνε πρώτα πριν απευθυνθούν σε οτιδήποτε πράσινο στο πιάτο.

Για μια πλούσια προσθήκη γεύσης προσθέστε αυτό το μανιτάρι Porcini σε σάλτσες, ζυμαρικά, ριζότο, πιάτα ρυζιού ή με μπριζόλα. Για την αντικατάσταση άλλων μανιταριών σε συνταγές, είναι αξιοσημείωτο ότι η τεράστια γεύση αυτού του μανιταριού απαιτεί λιγότερη χρήση. Άλλες εξαιρετικές εφαρμογές περιλαμβάνουν στιφάδο, σούπες ή γέμιση.

Για να ζωντανέψετε τα ξερά μανιτάρια σας, πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με βραστό νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χρησιμοποιήστε το νερό που προκύπτει αντί για υγρά συστατικά σε στιφάδο, σάλτσες ή σούπες.