Ρίγανη Μάτσο

Τεχνικά μέλος της οικογένειας της μέντας, η ρίγανη αποβάλλει την δροσιά της μέντας για πιπεράτες, κιτρικές γεύσεις που υπαινίσσονται θυμάρι. Σε πιο μέτρια κλίμα αυτό το πολυετές φυτό είναι εύκολο να αναπτυχθεί και μπορεί γρήγορα να καλύψει οποιοδήποτε διαθέσιμο κομμάτι γης. Ωστόσο, όταν καλλιεργείται σε ψυχρότερα κλίματα η γεύση αυτών των αποξηραμένων φύλλων ρίγανης είναι λιγότερο ισχυρή.

Χρησιμοποιείται κυρίως στην ελληνική, ιταλική, ισπανική, μεξικάνικη και tex-mex κουζίνα, η ρίγανη δανείζει μια πιπεράτη, φυτική επίγευση στα φαγητά. Όταν είναι φρέσκια, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό φινιρίσματος, ενώ αποξηραμένη στην αρχή του μαγειρέματος για την κατασκευή στρώσεων γεύσης. Η μεσογειακή ρίγανη χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιταλική και ελληνική κουζίνα και περιστασιακά στην μαροκινή. Η γεύση αυτών των αποξηραμένων φύλλων ρίγανης είναι λεμονάτη και μάλλον πιπεράτη, με μικρές νότες θυμαριού.

Παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες όπως η Βραζιλία, η Κούβα, η Κολομβία, η Ελλάδα, το Μεξικό και η Ισπανία. Αυτό το μυρωδικό μπορεί συνήθως να βρεθεί σε σάλτσες ντομάτας, πιάτα αυγών και τυριών, σε μείγματα βοτάνων, στιφάδο ή σε ψητά λαχανικά.

Πέραν της εκπληκτικής της γεύσης και της εκτεταμένης χρήσης της στην μαγειρική, η ρίγανη είναι γεμάτη οφέλη και για την υγεία.

Η ρίγανη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη βλαβών, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν ασθένειες.

Η ρίγανη και τα συστατικά της μπορεί να είναι αποτελεσματικά έναντι ορισμένων στελεχών βακτηρίων.

Η ρίγανη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και περιέχει ενώσεις που έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Η δραστικές ουσίες Carvacrol και θυμόλη είναι δύο ενώσεις που βρέθηκαν στη ρίγανη που έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη δραστηριότητα των ιών.

Η ρίγανη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, γεγονός που μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή.