Μαϊντανός

Ο μαϊντανός είναι ένα ανθισμένο φυτό εγγενές στη Μεσόγειο. Οι δύο πιο συνηθισμένοι τύποι είναι ο γαλλικος με τα σγουρά φύλλα και ο ιταλικός με τα επίπεδα φύλλα.

Με την πάροδο των ετών, ο μαϊντανός έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία παθήσεων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, οι αλλεργίες και οι φλεγμονώδεις ασθένειες.

Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως ως φρέσκο μαγειρικό βότανο ή αποξηραμένο μπαχαρικό.

Έχει έντονο πράσινο χρώμα και έχει ήπια, πικρή γεύση που συνδυάζεται καλά με πολλές συνταγές. Συχνά χαρακτηρίζεται ως ένα από τα πιο ισχυρά φυτά καταπολέμησης ασθενειών, ο μαϊντανός παρέχει μεγάλη θρεπτική αξία και προσφέρει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Ο μαϊντανός είναι ένα βότανο χαμηλών θερμίδων, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α και C.

Ο μαϊντανός περιέχει πολλά ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών.

Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε βιταμίνη Κ, η οποία είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τη βέλτιστη υγεία των οστών. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το θρεπτικό συστατικό έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καταγμάτων και βελτιωμένη οστική πυκνότητα.

Ο μαϊντανός περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά – όπως φλαβονοειδή και βιταμίνη C – που μπορεί να παρέχουν οφέλη για την καταπολέμηση του καρκίνου. Ο μαϊντανός περιέχει λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και βήτα καροτένιο, φυτικές ενώσεις που προστατεύουν την υγεία των ματιών και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων παθήσεων των ματιών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η AMD.

Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β που προστατεύει την καρδιά σας και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το εκχύλισμα μαϊντανού έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.