Είναι ένα φύκι το οποίο περιέχει φυτικές ίνες 84%. Όταν έρχεται σε επαφή με το νερό γίνεται παχύρευστο και φουσκώνει. Eίναι η φυσική εναλλακτική λύση της χρήσης του χημικού βιομηχανικού ζελέ και θεωρείται πηκτικό μέσο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, γλυκών, κρεμών, μαρμελάδων, ζελέ.
Η γεύση του είναι ουδέτερη και χρησιμοποιείται κυρίως από ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος διότι όταν φτάσει στο στομάχι διογκώνεται και μας δίνει την αίσθηση του κορεσμού. Βοηθά σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας. Ανακουφίζει από την δυσπεψία διότι έχει μαλακτικές ιδιότητες.
