Τσιμένι

Τσιμένι, τριγωνέλλα, μοσχοσίταρο. Όπως και να το ονομάσουμε, το τσιμένι είναι ένα πανάρχαιο μπαχαρικό, ευρέως διαδεδομένο στις κουζίνες από Μεσόγειο μεχρι Απω Ανατολή. Στην πραγματικότητα το τσιμένι είναι άγριο όσπριο και γιαυτό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη.Το τσιμένι έχει γεύση μαλακιά και ελαφρώς γλυκιά που θυμίζει κάτι από ξηρούς καρπούς, και θεωρείται γευστικά πως θυμίζει κάτι σε συνδυασμό σιροπιού σφενδάμου και σέλερυ, με μια δόση πικράδας. Η μυρωδιά του είναι πολύ δυνατή και χαρακτηριστική, μπαχαράτη και βαριά. Ταιριάζει τέλεια σε πιάτα με κοτόπουλο και κρέας και είναι βασικό συστατικό σε πολλά μείγματα κάρρυ, καθώς και στον παστουρμά.

Χρησιμοποιούταν στην αρχαιότητα και για τις θεραπευτικές του ικανότητες και την διατροφική του αξία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, διατροφικές ίνες, έχει πολλές φυτοχημικές ουσίες, εκ των όποιον η μια βοηθάει στην παραγωγή της ινσουλίνης και την ρύθμιση του σακχάρου. Βοηθάει στην δυσκοιλιότητα, λόγω των φυτικών του ινών και στην ρύθμιση της υψηλής χοληστερίνης.

*Οι πληροφορίες που δίνονται στην ιστοσελίδα μας έχουν καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστούν τις συμβουλές του θεράποντα ιατρού σας. Το Bean & Herb δεν υποστηρίζει την αυτοΐαση.