Μείγμα Garam Masala

Το Garam masala μεταφράζεται από τα ινδικά σε “μείγμα καυτερών μπαχαρικών”. Δεν είναι δημιουργικός βέβαια ο τίτλος, αλλά είναι ακριβής. Αυτό το μείγμα καρυκευμάτων garam masala είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην κουζίνα της Βόρειας Ινδίας. Το “Garam” είναι το “καυτερό” στο “μείγμα καυτερών μπαχαρικών”, αν και αυτό αναφέρεται στην πικάντικη δομη του μείγματος σε αντίθεση με τη θερμότητα που προσδίσει το πιπέρι καγιέν. Πικρά, καυτερά μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, το μαύρο κάρδαμο, το γαρύφαλλο, ο κουρκουμάς, η κανέλα και το κύμινο αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος μπαχαρικών garam masala.

Το μείγμα είναι συχνά το μοναδικό καρύκευμα σε πολλές συνταγές αν και μπορεί να είναι ένα συστατικό μεταξύ πολλών, ιδιαίτερα του τζίντζερ και του σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε το garam masala σε ντιπ φασολιών ή ξινής κρέμας για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα χροιά στο ντιπ σας.

Συνιστώμενες εφαρμογές

Χρησιμοποιείται συνηθώς στο κάρυ ως κύριο αρωματικό συστατικό. Το Garam Masala μπορεί επίσης να αναμιχθεί με λιωμένο βούτυρο για μαρινάδα κρέατος που προστίθεται πριν από το ψήσιμο ή προστίθεται σε ξινή κρέμα ή γιαούρτι για την δημιουργία ενός πολύ ενδιαφέροντος ντιπ!