Μάραθος Ολόκληρος

Ο σπόρος μάραθου είναι εγγενής στη Μεσόγειο και καλλιεργείται τώρα σε πολλά μέρη του κόσμου συμπεριλαμβανομένης της Κίνας και της Ινδίας. Οι σπόροι μάραθου καλούνται μερικές φορές γλυκό κύμινο ή μεγάλο κύμινο λόγω της ομοιότητας τους με τους σπόρους κύμινου.

Για άγνωστους λόγους, ο μάραθος συνδέεται με τη θλίψη, όπως στην παλιά παροιμία "όταν σπείρεις μάραθο είναι σαν να σπείρεις θλίψη".

Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται στην μαγειρική σχεδόν κάθε πολιτισμού. Οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν σε χοιρινό ψητό και σε σάλτσες, οι Γάλλοι στα ψάρια, οι Γερμανοί στο λάχανο, οι Έλληνες στα ψωμιά, οι Κινέζοι στα πουλερικά και οι άνθρωποι της Ινδίας όχι μόνο μασάνε μάραθο ως αποσμητικό αναπνοής, αλλά το χρησιμοποιούν ως σημαντικό συστατικό σε πολλά κάρυ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε λουκάνικο, σούπες, κέικ και μπισκότα.

Ο μάραθος είναι ελαφρώς γλυκός και μας θυμίζει λίγο την γλυκόριζα και συνδυάζεται καλά με βασιλικό, γαρίφαλο, ρίγανη και θυμάρι.