Ριζότο Basmati Μανιταριών Ανθήλη 250 ml

Περιγραφή

Συστατικά:

Ρύζι μπασμάτι λευκό μακρύσπερμο special super 87%, μανιτάρια πορτσίνι 4%, κρεμμύδι 5%, μαϊντανός 2%, καρότο 5%, κιτρινόριζα, (αφυδατωμένα λαχανικά), αλάτι

Υλικά:

250gr ριζότο με μανιτάρια

25gr βούτυρο

2 κσ ελαιόλαδο

700ml ζωμό κοτόπουλου

100gr παρμεζάνα ή πεκορίνο

1 ποτήρι λευκό κρασί

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι ή σε μια πλατιά κατσαρόλα και μόλις κάψει αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα το ριζότο όπως είναι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσει και να πιει όλα τα υγρά (περίπου 2’).
2. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί τελείως από το ρύζι χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και προσθέτουμε σιγά-σιγά, με μια κουτάλα ανά 2’, μία κουτάλα ζωμό (εάν δεν έχετε προσθέστε ένα κύβο σε 700ml ζεστό νερό κι ανακατέψτε καλά να διαλυθεί). Το μυστικό είναι να ρίχνετε σιγά-σιγά το ζωμό και να ανακατεύετε συνεχώς για να χυλώσει σωστά το ρύζι. Μόλις σας τελειώσει ο ζωμός τότε περίπου θα είναι έτοιμο και το ρύζι. Θα το καταλάβετε αφού δοκιμάσετε και δεν είναι σκληρό ακόμα το ρύζι. Αν είναι, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό.
3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και είναι έτοιμο. Αυτή είναι η βάση για κάθε ριζότο, αν αφαιρέσουμε τα μανιτάρια από τη διαδικασία και προσθέτοντας υλικά της αρεσκείας μας όπως λαχανικά.

Μπορεί να είναι πρώτο πιάτο ή να το συνοδεύσουμε με κρέατα ψητά, βραστά, κοκκινιστά κλπ.