Ριζότο Καστανού Ρυζιού Ανθήλη 250 ml

Περιγραφή

Συστατικά: ρύζι καστανό αναποφλοίωτο ελληνικό 87%, καρότο, κρεμμύδι, κιτρινόριζα, μαϊντανός (αφυδατωμένα λαχανικά), αλάτι.

Χρόνος εκτέλεσης: 30-35′.

Υλικά
250γρ. ριζότο καστανό ρύζι
100γρ. κατίκι Δομοκού
40γρ. βούτυρο & 20γρ. για το τέλος
10 λιαστές ντομάτες
10 τοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουτ. της σούπας πελτές ντομάτας
1 Lt ζωμός λαχανικών
πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τα 40 γρ. βούτυρο μέχρι να λιώσει, σε μέτρια φωτιά.
Σωτάρουμε τις λιαστές ντομάτες για 1-2′ και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών.
Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ριζότο και το αφήνουμε να βράσει 20-25′.
Τοποθετούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα αντικολλητικό ταψί και προσθέτουμε τα τοματίνια. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για περίπου 10′.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε σκεπασμένο για 5′. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Σερβίρουμε προσθέτοντας από μια κουταλιά κατίκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.