Βασιλική Κινόα με Λαχανικά Ανθήλη 200 γρ.

Περιγραφή

Συστατικά:

Βασιλική βιολογική λευκή Κινόα, σχοινόπρασσο, πράσινη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι καγιέν

Αρωματικό Ταμπουλέ με Βασιλική Κινόα & Λαχανικά:
200 γρ. μείγμα κινόας (1 κούπα)
3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη ντομάτα

1/2 ψιλοκκομένος μαϊντανός

1/4 φλιτζάνι σταφίδες

1/2 φλιτζάνι λεμόνι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
– Βάζουμε το μείγμα με την κινόα σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό για 20′ και την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό. Αφήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τα φρούτα, την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα υλικά και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Η σαλάτα σερβίρεται ιδανικά δροσερή με ψημένες αραβικές πίτες.